Forkerr游记——北京.北京

forkerr · 发表于 2012-3-23 10:09

本帖最后由 forkerr 于 2012-3-24 12:42 编辑

北京初一就开始的庙会有很多，地坛天坛玉渊潭、厂甸北海莲花池，都是逛庙会的好去处，

肉虫第一天去了地坛庙会，回来告诉我：那是看人脑袋。

换了莲花池，人照样多，不过没有地坛那么恐怖。

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forkerr · 发表于 2012-3-23 10:13

这哥们儿从外地来京，一个人，而且是残疾人。看看北京就走，不坐车，就靠轮椅。

包上绣着：我能，我行！

forkerr · 发表于 2012-3-23 10:14

庙会的起源有很多考证，较为靠谱的是这样的：

顾名思义，庙会就是在寺庙附近聚会，进行祭神、娱乐和购物活动。

在我眼里看来，北京的庙会就是满足了嘴巴、眼睛和耳朵的超级大地摊。

来自全国各地的美食小吃齐齐亮相，京韵大鼓和武当硬气功同台登场，

菜刀梳子和盗版书一起紧挨着叫卖，怎一个热闹了得！

手里传递的是老北京小吃：梨枣汤，这一递传出了奥运火炬的架势。

再放一点当归就是我们长沙的当归蛋的味道。

forkerr · 发表于 2012-3-23 10:16

老北京名吃——茶汤。

熟悉茶汤还是因为这首明萌派的《茶汤》。

那女性的温婉听得我心醉神迷。

各种炒米和芝麻花生磨成粉末状，掺入白糖调入滚水，热热乎乎一大碗下去，

北京的冬天也就不冷了。

forkerr · 发表于 2012-3-23 10:18

我看到高大、体重的铜壶中装满滚开的水。

售者一手执碗，一手扶壶柄，双脚必须撇开半蹲式，才能立稳。

右手的碗，正好等在壶嘴边，等水一冲出，碗要随时变换距离，以掌握开水量来控制它的厚薄程度，

并不使开水外溢，激出糖浆，这是技巧之一。

左手要有足够的控制力量，开水一出壶口，正好注入碗内。要一次完成，才能冲熟茶汤，否则滴滴嗒嗒注水，

茶汤必生，不能吃，那就亏本了。

同时滚水出得猛会浇在自己手上，烫了自己也碎了碗，就更不合算了，这是技巧之二。

所以卖茶汤没有这一身巧劲儿是做不了的。

你看他双脚分开，双臂分左右摆好架势取得平衡，一副伸缩自如的动作，不知要费多少气力！

那些老手，开水出口，碗口和壶口距离有时在一二尺的地方。开水全部入碗，点滴不外溢，而且说止即止，

一次冲熟，厚薄合乎要求，从来没见过加水再冲，或冲坏一碗再换一碗的。

茶汤滋味醇厚，除香甜外，有一股谷物的朴实之气，给人以亲切感。

forkerr · 发表于 2012-3-23 10:21

麻辣烫热火朝天的景象，在各大庙会，北京人吸溜着嘴，狠嚼着麻辣，

一站站吃下去，全国各地你来多少，我就有多少肚量装。

不服不行！

forkerr · 发表于 2012-3-23 10:22

北方的羊肉串体量巨大，一串当得我们长沙的2串。

纤纤美女的左手上一般抓5串，右手拽着餐巾纸，右手臂上挂着坤包。

一步三摇地香艳了这庙会

forkerr · 发表于 2012-3-23 10:24

曾经为麻花专门去过天津，也亲眼看到了十八街麻花的制作过程。

长达70公分的麻花让我们南方人立马觉得中国是个面食王国。

吃起来有意想不到的酥脆，炸制的工艺确实有秘方。

天津人说麻花是这味儿：逆直到介个麻花为骂（什么）好吃？它特别滴鼠（酥）！

forkerr · 发表于 2012-3-23 10:25

叫卖是庙会的一大特色，以前靠人声，现在靠喇叭和功放。

外加肉串狂人的蹦迪动作，确实有摇滚明星的范儿。

forkerr · 发表于 2012-3-23 10:26

这哥们儿一边叫喊一边蹦跶着，吸引不少眼球。

好的吆喝，是能让买卖兴隆加倍的。

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[驴光掠影] Forkerr游记——北京.北京